Wassersorten

Im Sommer wie im Winter gilt: Wasser ist ein kostbares Gut. Die besondere Bedeutung von H₂O scheint auch den meisten Bundesbürgerinnen und Bundesbürgern bewusst. So gehen beispielsweise 90 Prozent der Berliner sparsam mit Trinkwasser um, so das Ergebnis einer repräsentativen Umfrage im Auftrag der Berliner Wasserbetriebe. Besonders sparsam ist die Stadt beim Duschen: Mehr als zwei Drittel der Befragten sind nach zehn Minuten oder sogar eher fertig. Genauso viele duschen lieber warm als kalt. Für die Körperpflege nutzen die Hauptstädter insgesamt 40 Prozent des täglichen Wasserbedarfs, nur fünf Prozent werden für Essen und Trinken verwendet.

Ersatz für Backpulver

Möglicherweise steigt der Bedarf von Wasser für Essen und Trinken an kalten Wintertagen, denn gerade dann genießen viele Bundesbürgerinnen und Bundesbürger in den gemütlichen vier Wänden des Zuhauses ein wärmendes Heißgetränk mit leckerem Gebäck oder Stollen. Wichtig ist in diesem Zusammenhang zu wissen: Die Wahl des richtigen Wassers zählt zu den entscheidenden Faktoren bei der Zubereitung von Lebensmitteln. So gelingen Eier- und Mehlspeisen mit einem Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure besser. Dieser Trick macht den Teig besonders luftig-locker und gilt für Waffeln ebenso wie für Pfannkuchen. Grundsätzlich wirkt dabei Mineralwasser mit Kohlensäure im Teig wie ein Triebmittel und ist so ein natürlicher Ersatz für Backpulver. Um den Geschmack etwa süßer Backwaren nicht zu überdecken, empfiehlt sich übrigens eher ein mildes Mineralwasser. Andererseits kann kohlensäurehaltiges Wasser auch für interessante Geschmacksnuancen sorgen.

Wassersorten: Welche Basis für guten Tee?

Natürlich haben die Auswahl und Qualität des Wassers auch einen Einfluss auf den Geschmack und das Aroma von Getränken. Wasser ist zum Beispiel die Basis eines guten Tees. Hartes Wasser, das viel Kalk enthält, kann dazu führen, dass Tee trüb wird und ein ölig wirkender Film auf der Oberfläche entsteht. Auch bei der Zubereitung von Kaffee und Espresso spielt die Wahl des richtigen Wassers eine entscheidende Rolle. Gerade weiches Wasser mit einem niedrigen Mineraliengehalt kann dem Heißgetränk einen milderen Geschmack verleihen und damit einen kalten Wintertag versüßen.