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Bio-Wein

„So fühlt sich nur Weihnachten an“

Von ALDI SÜD Dienstleistungs-SE & Co. oHG · 2023

Patrick Donath, Buying Director. Bild: ALDI-Süd

Weihnachten ist für viele Menschen die schönste Zeit des Jahres – ALDI SÜD macht sie noch schöner und noch leckerer. Denn bei ALDI kann sich jede und jeder gute Weihnachten leisten – getreu dem Claim „Gutes für alle“. Festliche Menüvorschläge aller Schwierigkeitsgrade aus den beliebten ALDI-SÜD-Eigenmarken sorgen für ein köstliches und entspanntes Fest, und auch unsere Weinexperten stellen sicher, dass zu jeder Köstlichkeit der richtige Tropfen auf dem Tisch steht. Passend zum Weihnachtsmenü gibt es bei ALDI SÜD für jeden Geschmack auch den richtigen Wein. Als Weinhändler Nummer eins im eigenen Verkaufsgebiet bietet der Discounter über 100 verschiedene Weine ganzjährig an. Dazu kommen circa 140 Weine, die das Jahr über als Aktion angeboten werden. Patrick Donath, Buying Director, weiß mehr über die Zusammenstellung des perfekten Weinsortiments.

Wofür steht das Weinsortiment von ALDI SÜD?

Wir möchten dauerhaft als verlässlicher Anbieter hochwertiger Weine zu besten Preisen wahrgenommen werden. Hierfür arbeiten wir zusammen mit unseren langjährigen Lieferantinnen und Lieferanten jeden Tag mit viel Leidenschaft daran, aus dem weltweiten Weinangebot ein ausgewogenes und spannendes Sortiment für unsere Kundinnen und Kunden zusammenzustellen. Dabei sind gute Partnerschaften mit namhaften Winzern wie Johannes Leitz, Fritz Keller oder Leo Hillinger wichtig für uns, um den Kundinnen und Kunden einerseits Abwechslung, andererseits aber eine verlässlich gute Qualität zu bieten.

Bio-Primitivo Puglia Antico Forte aus Apulien. Bild: ALDI Süd

Was macht das saisonale Sortiment aus?

Jede Jahreszeit hat ihre Besonderheiten. Im Sommer trinken wir anders Wein als im Winter. Das spiegelt sich natürlich auch in unserem Weinsortiment wider. Wir sehen heute unser Sortiment als eines der dynamischsten im Handel an. Wir setzen zunehmend weniger auf wöchentliche Aktionen im Weinbereich und mehr auf saisonale Listungen. Das heißt, diese Weine gibt es dann während einer Saison für etwa drei bis vier Monate, sodass Kundinnen und Kunden die Möglichkeit haben, diese Weine nachzukaufen. Das können zur Sommerzeit fruchtige Roséweine oder spritzige Weißweine sein oder ein schwerer, festlicher Rotwein zu den Weihnachtsfeiertagen. Der Großteil dieser Weine ist dann auch auf dem Etikett mit dem Hinweis „Saisonale Weinlese“ gekennzeichnet.

Welchen Wein empfehlen Sie ganz persönlich zum Festmenü?

Zum Anstoßen gehört ein Aperitif dazu – das kann ganz klassisch der Veuve Monsigny Champagner sein oder auch die alkoholfreie Variante, der Stolzenfels alkoholfrei. Zur Vorspeise empfehle ich den Stilecht – einen Grauburgunder aus Baden von Winemaker Manuel Mößner. Für den Hauptgang greife ich zum halbtrockenen Bio-Primitivo Puglia Antico Forte aus Apulien oder zum trockenen Côtes du Rhône Esprit Barville aus Südfrankreich. Beide Weine passen ideal zum Braten oder auch zu Kartoffelsalat mit Würstchen.

Entenbrust an Balsamico-Jus mit Preiselbeeren

Zutaten

  • 600 Gramm GOURMET FINEST CUISINE Barbarie Entenbrust
  • 2 Esslöffel DIADEM Zucker
  • 150 Milliliter GIACONDI Nero D’Avola Merlot DOC
  • 10 Centiliter GOURMET FINEST CUISINE Balsamico Creme
  • 400 Milliliter GOURMET FINEST CUISINE Rinderfond
  • Salz
  • LE GUSTO Pfeffer
  • 60 Gramm MILSANI Butter
  • 4 Esslöffel GOURMET FINEST CUISINE Preiselbeeren-Variation

Portionen: 4
Zubereitungszeit: circa 10 Minuten
Kochzeit: circa 45 Minuten
Gesamtzeit: circa 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zubereitung

  1. Das Fleisch 30 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank holen.
  2. Den Zucker in einer Pfanne langsam schmelzen, den Rotwein und die Balsamico-Creme dazugeben und um die Hälfte reduzieren. Anschließend den Rinderfond eingießen und erneut um die Hälfte einkochen.
  3. Die Entenbrustfilets parieren und die Haut rautenförmig einschneiden (nicht ins Fleisch schneiden).
  4. Die Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Eine ofenfeste Pfanne ohne Zugabe von Fett auf mittlere Temperatur erhitzen. Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und fünf Minuten kräftig anbraten. Wenden und auf der Fleischseite circa zwei Minuten braten.
  5. Die Entenbrust in der Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und bei 140 Grad Celsius Umluft (160 Grad Celsius Ober- und Unterhitze) circa 10 Minuten fertig garen.
  6. Anschließend die Entenbrust aus dem Ofen nehmen und in Alufolie gewickelt fünf Minuten ruhen lassen.
  7. Den Bratensaft in die reduzierte Sauce geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die kalte Butter in Flöckchen unter die Balsamico-Jus rühren und nicht mehr aufkochen.
  8. Die Entenbrustfilets in Scheiben aufschneiden und mit der Jus und den Preiselbeeren anrichten.
     

Kontakt

ALDI SÜD Dienstleistungs- SE & Co. oHG
Burgstraße 37
45476 Mülheim an der Ruhr
Web: https://www.aldi-sued.de

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